lauantai 27. syyskuuta 2014

Maukkaita kasviskeittoja

Syksyllä kun ilmat viilenee, on ihanaa nauttia maukkaista kasviskeitoista. Kasvissosekeitot sopii esimerkiksi alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi. Viime viikkoina meillä on nautiskeltu parsakeittoa ja mustajuurikeittoa. Seuraavaksi vuorossa lienee punajuurikookos-, palsternakka- tai kurpitsakeitto. Muitakin ideoita otetaan mielellään vastaan.

Tässä tämän päiväinen mustajuurikeitto, jota jopa meidän lapsetkin söi. Tämä on hyvää.

Mustajuurikeitto
n. 0,5 kg mustajuurta
4-5 perunaa
1 purjo
1 prk smetanaa
2 kasvisliemikuutiota
n. 1-1,5 l vettä
voita
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää

Pese, kuori ja pilko mustajuuret ja perunat. Pilko purjo. Kuullota voissa pannulla purjo, mustajuuret ja perunat. Keitä kasvisliemivedessä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää keittoon smetana, mausta ja kiehauta nopeasti. Tarjoile esim. krutonkien tai rapeaksi paahdetun ilmakuivatun kinkun tai pekonin kanssa (ei välttämättömiä).

Viime viikonloppuna syötiin parsakeittoa.

Parsakeitto
1 prk valkoista parsaa (jos tuoretta ei ole saatavilla)
2-3 perunaa
1 prk smetanaa
2 kasvisliemikuutiota
n. 1-1,5 l vettä
suolaa
5-6 ilmakuivattua kinkkua

Basilikaöljy
1 ruukku basilikaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa

Tee ensin basilikaöljy. Sekoita tehosekoittimella oliiviöljy, pilkottu basilika ja mausteet. Siirrä pieneen tarjoiluastiaan maustumaan.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita uunipellille leivinpaperin päälle kinkkusiivut. Kuori ja pilko perunat. Laita kinkut uuniin paahtumaan n.15 minuutiksi kunnes kinkut ovat rapeita. Keitä kasvisliemivedessä perunat ja parsat kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää keittoon smetana, mausta ja kiehauta nopeasti. Murenna rapeaksi paahdetut kinkut keittoon ja tarjoile basilikaöljyn kanssa.

Jos keitoista haluaa kevyempiä, voi keiton syödä sellaisenaan ilman kinkkua.



Lisäsin sivun oikeaan reunaan linkin sivulle Viikon ruokalista. Käy tsekkaamassa, jos saisit sieltä uusia ideoita omalle ruokalistallesi.

Maukkaita ruokahetkiä!


sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Viikonloppuruokaa

Arkena arkiruokaa, viikonloppuna viikonloppuruokaa

Parasta viikonlopuissa? Viikonloppuina on aikaa tehdä ruokaa pitkän kaavan kautta.  Viikonloppuisin teemme yleensä joko pitkään uunissa haudutettua ruokaa tai sitten monen ruokalajin päivällisen. Bongailemme uusia ruokaideoita lehdistä ja internetistä. Pari viikkoa sitten löytyi Glorian Ruoka&Viini lehdestä aivan taivaallisen hyvä resepti, jota kokeiltiin joku aika sitten. Grillipihvi, avokadorisotto ja chorizosalsa.



Chorizosalsa

2 punaista chiliä
1 vihreä chili
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
100g chorizomakkaraa
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl sokeria
1 rkl suolla
2 limetin mehu
1 ruukku korianteria
1/2 punttia lehtipersiljaa

Poista chileistä siemenet ja hienonna pieneksi. Hienonna sipulit ja makkara pieneksi kuutioiksi. Lisää öljy pannulle ja kuullota sipulia ja chorizoa miedolla lämmöllä 10 min. (huom! älä laita paista chorizoa liian kuumalla ettei pala) Lisää chili, sokeri ja suola. Kiehauta nopeasti. Anna jäähtyä. Hienonna korianteri ja lehtipersilja. Lisää limettimehu ja yrtit salsaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.


Salsa sopii todella hyvin grillatun pihvin päälle ja vie kielen mennessään. Avokadorisotto toi hyvää tasapainoa ruokaan, kun avokado antoi makeutta risottoon. Lisäksi tietenkin paljon kesäistä salaattia.

Ruoan kaverina leipä + suolainen Välimeren tapenade -levite.

Välimeren tapenade

2 dl mustia kivettömiä kalamataoliiveja
1 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 rkl hienonnettua persiljaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Tahna sopii hyvin levitteeksi, pastan joukkoon, broilerin tai kalan päälle.


Tänään ruokana oli pitkään haudutettua siideripossua ja -chutneyta. Siitä lisää myöhemmin.

Nautinnollisia vapaapäiviä!

maanantai 2. kesäkuuta 2014

Raparperista on moneksi

Ihanaa ihanampi raparperi

Sain onnekseni eilen kasan raparperia, joten kaksi iltaa on nyt kulunut niiden käyttämiseen. Eilen tein kattilallisen mansikka-raparperikiisseliä. Tänään oli vuorossa raparperimehua ja raparperipaistosta. Voiko raparperista saada yliannostusta? Ei minun mielestä, on se vaan niin hyvää. Mulla taitaa olla nyt jälleen tällainen ensimmäistä kertaa elämässä ajanjakso, joita tulee aika ajoin. Eilen aloitin tekemään elämäni ensimmäistä villasukkaa ja tänään tein ensimmäistä kertaa elämässäni raparperimehua.



Iltapalaksi raparperimehua ja mansikka-raparperikiisseliä. Kuvassa näkyy lisäksi pieni vilaus meidän uutta olohuoneen pöytää, joka tietysti on ostettu käytettynä. Sopii meidän tyyliin. Voi olla, että jossain vaiheessa pöytä saa uuden tummemman lakkauksen.

Raparperimehu
n. 3 raparperin vartta
n. 2,5l vettä
n. 2dl sokeria
1 sitruunan mehu

Pese raparperin varret ja pilko varret n.1cm paksuisiksi siivuiksi. Keitä raparpereita vedessä puolisen tuntia. Siivilöi raparperit. Lisää mehuun sokeri ja keitä/kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Laita mehu jäähtymään ja lisää halutessasi sitruunan mehu (ei pakollinen). Annan mehun jäähtyä pöydällä ennen jääkaappiin laittoa.




Raparperipaistos kesäiltojen iloksi. Kaveriksi sopii hyvin mm. vaniljajäätelö.




Tällä kertaa jätin vaniljajäätelön pois. Sana raparperipaistos kuvaa hyvin tätä, koska kyseessä ei missään nimessä ole piirakka. Paistosta ei pysty saamaan lautaselle palana vaan se tulee nimenomaan tällaisena mössönä. Todella helppo tehdä ja varoitus: sisältää paljon fariinisokeria.

Keväässä ja kesässä parasta on, kun pääsee nauttimaan tuoreista hedelmistä, vihanneksista ja marjoista. Raparperi, kevätsipuli, mansikka, uudet perunat. Mustikkakautta odotellessa.


sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Äitienpäivä

Ihanaa äitienpäivää äideille, mummuille ja famuille!

Minun neljäs äitienpäivä alkaa olla takanapäin. Aamulla sain nukkua pidempään, kun mies ja lapset olivat kattaneet aamupalapöytään hienon suklaakakun. Nam! Sitä onkin sitten maisteltu tänään pariinkin otteeseen. Lisäksi vanhempi lapsi oli leiponut päiväkodissa äidille hannatädin kakkuja. Nuorempi lapsi oli askarrellut äidille hienon timantin (jonka hän tosin peri samantien itselleen väittäen omakseen, häneltä oli tainnut päiväkodissa mennä ohi tieto, et kyseessä oli lahja äidille). Ihana, rauhallinen aamu omien rakkaiden kesken.




Lisäksi sain lahjaksi uuden kahvakuulan. Aikaisempi kahvakuula on 4kg, tämä uusi komistus on 8kg. Kyllähän se vielä aluksi raskaalta tuntui, mutta tietyissä liikkeissä on parempi, kun on painavampi kahvakuula. Toivon mukaan tämä innostus pysyisi hieman pidempään, toistaiseksi treenaaminen on tuntunut kivalta. Tavoitteena on vahvistaa käsiä, rintalihaksia, yläselkää ja parantaa tätä minun lysähtänyttä ryhtiä.

Päivälliseksi olikin sitten uuniperunaa kinkku-maissi-aurinkokuivattutomaatti -täytteellä, pippuripihvi ja raikas salaatti. Ei varmaan tarvitse kertoa, että hyvää oli. Kevätsipuleita alkaa nyt olla kivasti saatavilla. Niistä saa kivaa lisämakua salaatteihin.




Täytetty uuniperuna

Rosamunda perunoita (1kpl / syöjä)

Täyte
200g (savu)kinkkua
200g kermaviiliä
1 prk maissia
50-100g aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna (oman maun mukaan)
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Pese perunat, pistele haarukalla ja kääri yksitellen folioon. Kypsennä uunissa 200 asteessa 1-1,5h.

Valmista sillä välin täyte. Silppua kinkku ja valuta maissi. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.

Tee uuniperunoihin ristiviilto ja purista varovasti kyljistä niin että peruna aukeaa. Lusikoi perunaa hieman pois ja lisää täytettä perunan sisälle. Laita folio takaisin kiinni ja anna perunan hetki jähtyä ennen syömistä.

Mukavaa sunnuntai-iltaa kaikille!

lauantai 3. toukokuuta 2014

Iltapalaa viikonloppuun

Iltapala-ainekset koossa

Viikonloppu alkoi eilen ikävällä ja traagisella tapahtumalla, jonka kovasti olen nyt yrittänyt sivuuttaa ja unohtaa. Eilen tein illalla tunnin hikitreenin kotona crosstrainerilla, kahvakuulalla ja punteilla. Tänä iltana nautiskelen hyvää iltapalaa.




Iltapalana tänään patonkia valkosipulituorejuustolla, kestomakkaraa, pieni lasillinen Porteria. Voin suositella. Täytyy nyt vinkata hyvästä kestomakkarasta, joka on todella hyvän makuinen ja silti edullinen (hinta vain pari euroa). Ainakin Prisma myy tuota kestomakkaraa. Valmistaja Argal, makkaran nimi Calidad Extra. Maistuu parhaiten ihan sellaisenaan, kun viipaloi ohuiksi siivuiksi. Porter on todella tumma ja vahva olut, sopii ruoan kanssa. Ei sovi seurusteluolueksi ilman ruokaa.



Sitten yksi maailman parhaista perusviineistä. Jos joskus pohdit, että olisi kiva jos kaapissa olisi aina pullollinen hyvää perusviiniä, niin tässä se on. Nero! Italialainen punaviini, joka sopii hyvin ruoan kanssa sekä ilman ruokaa seurusteluviininä. Täydellinen valinta viikonloppuun tai vaikka juhliin.

Mukavaa ja nautinnollista viikonloppua!

torstai 1. toukokuuta 2014

Vappubrunssi

Hauskaa vappua!

Tänään vietettiin perinteistä vappua kotona perheen kanssa. Olemme mieheni kanssa kulinaristeja, nautimme hyvästä ruoasta ja teemme mielellämme kaiken itse, yhdessä. Vappubrunssiin tarvittavat ainekset oli ostettu etukäteen, paitsi majoneesi oli unohtunut, joten mieheni teki sen itse - ja hyvää tuli. Tämän vuoden vappubrunssista tuli kalapainotteinen. Tässä kuva brunssistamme.



Nyt on parsan sesonkiaika parhaimmillaan, joten teimme myös peruna-parsa-aurinkokuivattutomaatti -salaatin johon pinnalle tuli parmesaanilastuja.



Brunssiimme kuului graavilohta kolmella eri tapaa. Graavilohta fetan ja kapriksien kanssa, graavilohta japanilaiseen tapaa (pinta paistettu torchilla) ja jogurttisen lohitahnan muodossa leivän päällä. Lohitahna ja leipä oli ihan taivaallisen hyvää. Leipänä toimi maalahden limppu. Tässä ohje lohitahnaan.

Jogurttinen lohitahna
n.200g graavilohta
3 kevätsipulia
1 dl kreikkalaista jogurttia (turkkilainen jogurtti toimii myös)
1 dl täysmajoneesia
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
hienonnettua tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia, tilliä tai lehtipersiljaa

Leikkaa lohi pieneksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Yhdistä lohi, sipuli, jogurtti ja majoneesi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon yrtit. Anna maustua kylmässä hetki.
Laita leipien päälle tahnaa ja nauti.
Bon appetit!


keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Vappubrunssia odottaen

Vappu

Vappu on täällä ja sehän tarkoittaa perinteistä kotitekoista vappubrunssia. Eilen paistoin ison kasan munkkeja ja vein osan työkavereille. Huomenna on tarkoitus nauttia perinteisestä vappubrunssista kotona. Tämä kuva on kahden vuoden takaa ja lasissa on vain simaa, mutta huomenna olisi tarkoitus skoolata lasillisella skumppaa.



Mistä kaikista ruoista sitä saakaan huomenna nauttia?